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最詳細的迷你可頌
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千菱最初的模樣

一直關注可頌，一直堅持做可頌，今天發覺它有魅力引導我。

食材
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
白糖 30g
黃油 20g
牛奶 一點點加入50克--60克
雞蛋 一個
乾酵母 5g
裹入黃油 70g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料都放入廚師機揉到能拉薄膜，放在溫暖處發酵2-2.5倍大，手指戳一個洞不會回縮不會塌陷就是成功的第一步了。
  • 步驟 2/16
    排氣揉圓放冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 3/16
    把黃油放保鮮袋擀開薄片
  • 步驟 4/16
    20分鐘後面團擀成黃油的3倍大，把片狀黃油裹入麵糰中
  • 步驟 5/16
    摺疊 擀長 摺疊 放冰箱冷藏20分鐘 請使用比較重的擀麵杖 這樣效率較高
  • 步驟 6/16
    取出後再擀長 再90度摺疊
  • 步驟 7/16
    這是經過3次冷藏 摺疊最後的麵糰
  • 步驟 8/16
    最後擀長條 厚度約為0.4cm
  • 步驟 9/16
    切成等腰三角形
  • 步驟 10/16
    底部中間切一下
  • 步驟 11/16
    向2邊折起
  • 步驟 12/16
    我喜愛的它
  • 步驟 13/16
    排隊進行2次發酵 發酵溫度請控制在28度左右
  • 步驟 14/16
    發酵到2倍大時 刷蛋液 烤箱預熱200度 烤10分鐘 每個人的烤箱溫度不一樣 所以在烤到麵包膨脹的時候 可以適當的把溫度調到180度 看自己的麵包顏色來確定烤箱的溫度
  • 步驟 15/16
    成功了
  • 步驟 16/16
    還可以撒一些糖粉 夾果醬 配咖啡 下午茶就它了
釋出於 2018-06-12
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