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乾鍋蝦蝦（最詳細的圖文解說）
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起碼子達人

身為四川妹子好喜歡吃乾鍋，今天第一次做，按照之前做的乾鍋排骨的做法做的，哈哈。不過好香好好吃呢，只是有點麻煩。喜歡乾鍋排骨的也可以用此種方式哦。只是主菜變成排骨，很簡單

食材
蝦 一斤
洋蔥 一個
各種雜蔬（土豆萵筍藕） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜
  • 步驟 2/8
    切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！
  • 步驟 3/8
    幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
  • 步驟 4/8
    鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
  • 步驟 5/8
    分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。
  • 步驟 6/8
    所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
  • 步驟 7/8
    再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
  • 步驟 8/8
    再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的乾鍋蝦出爐啦。
小貼士

蝦炸之前裹澱粉以防四處濺油。鹽最後一步再放，否則菜的鹽味不均勻

釋出於 2019-02-07
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