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高壓鍋燉牛肉
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冷騎毛驢追飛機

跟媽媽學了不少菜的做法，燉牛肉就是其中一種~這菜她常做。

時間:1-2小時
食材
牛腩 2000克
蔥 適量
料酒 適量
十三香料包 適量
黃豆醬 適量
山楂 適量
姜 適量
鹽 適量
醬油 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腩適量洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
  • 步驟 3/6
    鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
  • 步驟 4/6
    邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
  • 步驟 5/6
    牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
  • 步驟 6/6
    水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
小貼士

封面的照片米飯比較少，可以再多一點。

米飯煮一會兒就可以加土豆等食材了，這樣燜出來土豆很爛很香。

1勺生抽也可以用滷牛肉的湯汁代替（在滷味店買的牛肉都會搭送1小包滷汁）。

釋出於 2018-08-08
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