酸豇豆燉排骨 - 酸豇豆燉排骨的做法,酸豇豆燉排骨怎麼做好吃,酸豇豆燉排骨的家常做法 - 京細菜譜

酸豇豆燉排骨

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排骨是最家常的食材，各種做法翻來覆去，身為廚娘已是江郎才盡。最近學到一種新做法，酸豇豆燉排骨，酸酸辣辣，這個時節吃，很是開胃．還能教你自己在家ＤＩＹ酸豇豆的做法，一個菜譜兩種吃法。

時間:1-2小時

食材

排骨 1斤

豇豆半斤

生薑 1大塊

蒜 3-4瓣

鹽 2小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

豇豆折段，洗淨後，灑上1小勺鹽，殺出水份，時間大概在1-2小時左右；
步驟 2/9

煮一奶鍋水，以能浸沒豇豆為準，加入2大勺白醋，花椒，薑片，2個辣椒，煮開；
步驟 3/9

倒入盛放豇豆的碗中，蓋上蓋，靜置1-2小時，入味了，煮排骨用的豆角就好了；
步驟 4/9

排骨用料酒醃，去肉腥；
步驟 5/9

加入澱粉，讓表面掛一層薄糊；
步驟 6/9

用小奶鍋，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶鍋炸東西可以省油，這是個小竅門；
步驟 7/9

炸至金黃，瀝乾油；
步驟 8/9

準備好熗鍋的材料，蒜片，生薑絲，1-2個辣椒；
步驟 9/9

調味汁也先準備好，兩勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，適量水；

小貼士

餘下的泡菜湯汁放涼後加入生豇豆，可以轉移到密封的罐子裡繼續醃製，加一點點白酒，防止起白沫，要保證整個過程不接觸到油。醃上幾天，泡透芯就可以吃了．

釋出於 2018-07-11