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西葫蘆鍋貼
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落莫
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時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
西葫蘆 適量
豬肉餡 適量
甜麵醬 適量
老抽 適量
五香粉 適量
白糖 一點
鹽 適量
味精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加適量溫水活成柔軟的麵糰，蓋上溼布醒20分鐘左右，肉餡放盆中，加少許切碎的蔥花
  • 步驟 2/9
    加一小勺甜麵醬，少許老抽，1/4小勺白糖
  • 步驟 3/9
    少許五香粉，適量食鹽，味精少許
  • 步驟 4/9
    最後加香油和食用油，攪勻成肉餡，西葫蘆對半切開
  • 步驟 5/9
    用小勺挖去中間的籽不要，然後用工具擦成絲，擦成絲的西葫蘆用菜刀切幾下，將它切成餡（儘量不要用菜刀剁成餡，因為現在的西葫蘆很嫩，特容易出水）先加少許食用油拌勻，避免一會包的時候出水
  • 步驟 6/9
    醒好的麵糰拿出來放案板上揉勻，揪成劑子，擀成餃子皮大小的皮
  • 步驟 7/9
    將西葫蘆和肉餡放在一起攪拌均勻（這個儘量等到包的時候再把菜和肉拌在一起，免得餡出水）將適量餡放到皮上，中間捏上，兩邊留口（我這個好像不太專業，但是差不多啊）
  • 步驟 8/9
    開中火，平底鍋內放少許油，放入包好的鍋貼，然後倒水
  • 步驟 9/9
    水量以沒過鍋貼的1/3，基本差不多。蓋上鍋蓋，這時轉小火，等到鍋內有滋拉茲拉的聲響的時候，鍋貼就可以吃啦
小貼士

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

釋出於 2019-02-26
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