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西葫蘆鍋貼
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一隻皮d

俗話說好吃不如餃子，那麼帶焦焦脆底的鍋貼就更好吃啦！說起鍋貼餡當然首推含水量大的瓜類其中西葫蘆就是最好吃的餡了！

時間:1-2小時
食材
西葫蘆 1個
豬肉 100克
蔥末 適量
薑末 適量
鹽 適量
香油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
十三香 適量
餃子皮 400g
蘸汁：大蒜 3瓣
米醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西葫蘆擦絲，用鹽醃製一會。
  • 步驟 2/9
    準備餡料。用你平時包餃子的調料。順一個方向攪打上勁，這是餃子餡好吃的關鍵。
  • 步驟 3/9
    西葫蘆攥幹水分。看這水分夠多的吧！一定要攥幹，否則肉餡出湯就不容易包餡。
  • 步驟 4/9
    西葫蘆和肉餡攪拌均勻。如果餡稀了放冰箱一會，餡凝固一下就好包了。
  • 步驟 5/9
    取餃子皮放適量肉餡。
  • 步驟 6/9
    中間捏緊，兩頭不捏，皮乾的話可以沾點水捏，不必像餃子那樣全部捏緊，是烙不是煮，餡露出來沒關係。當然隨個人喜好啦，喜歡包成餃子樣也沒人管。
  • 步驟 7/9
    平底鍋放少量油燒熱後放入鍋貼小火煎。
  • 步驟 8/9
    煎至底部微微金黃。
  • 步驟 9/9
    準備小半碗米醋加水。也可以只用水。
小貼士

煮餃子小技巧：

1、揉麵的時候麵粉里加點鹽，這樣餃子皮不容易破；

2、韭菜餡遇鹽容易出水，在準備包之前再拌餡，調好就直接包，這樣韭菜還來不及出水就被包在餃子裡了。另外還可以放點粉絲進去，也可以吸取韭菜餡的水份；

3、煮餃子的時候如果是冷凍過的，可以開蓋煮，這樣也不容易破皮；

釋出於 2018-07-15
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