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糖醋排骨
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明亮prescription

糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 400g
白糖(可用冰糖) 適量
紅醋 適量
醬油 少量
姜 適量
小蔥 適量
料酒 適量
清水 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肋排準備好，然後鍋中燒水把排骨汆水放姜蔥料酒一起汆多汆會25-30分鐘，
  • 步驟 2/5
    排骨汆好洗淨
  • 步驟 3/5
    然後鍋內入油，放糖用小火炒至糖化起泡，然後倒入排骨翻炒會兒，加入水，紅醋。等待收汁。
  • 步驟 4/5
    這是紅醋。收汁時放少許醬油，下蔥短即可出鍋裝盤了！
  • 步驟 5/5
    大工告成，很誘人的有木有！
小貼士

注意炒糖，炒焦就就苦了！

釋出於 2019-02-12
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