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家鄉蛋角
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天藍陽光刺痛眼眸

家鄉的蛋角，也叫釀雞蛋。以前是總愛吃媽做的，從來沒學過，兩年前學會後就做過一次，這次再做，賣相差了點，可是味道還是不錯的。

食材
雞蛋 5個
豬肉末 200g
鹽 適量
醬油 適量
蔥花 三小把
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在碗裡打入雞蛋，然後打散（雞蛋個數根據自身需要定）
  • 步驟 2/9
    把鹽撒入肉末裡，用筷子攪拌，也可用手抓，這樣肉末入味比較均勻。
  • 步驟 3/9
    火調到最小，往鍋裡倒入少許花生油，再用個小勺子勺點蛋液到鍋裡。
  • 步驟 4/9
    蛋液周圍冒泡，中間任然是液體的時候，加入肉末。
  • 步驟 5/9
    筷子和鏟子並用，用鏟子把雞蛋一邊往另一邊合起來，注意力度，不要讓肉末露出來了。
  • 步驟 6/9
    圖片是其中一個成品; 然後從步驟一反覆進行。如果用的是炒菜大鍋，做好的可以推到旁邊放著。
  • 步驟 7/9
    全部蛋角都做好後，用碟子裝好。這只是半成品哦！
  • 步驟 8/9
    準備一個小鍋，最好是砂鍋，我們家砂鍋壞了一直沒買新的，只能用這個鐵的湊合用。鍋底下放一部分蔥頭，加點水，鹽適量，再把蛋角放上面，大火燒開後轉小火煮十幾二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    煮好後，關火前，散點蔥花，加入少許醬油，最後在上面淋上花生油即可。
小貼士

1.每個蛋角的肉末不要弄太多了，不然容易破。2.肉末最好都弄散，夾的時候方便。3.不要用平底鍋，要用那種傳統的凹下去的大鍋，不然很難操作。

釋出於 2018-11-18
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