這是專門為兒子做的家鄉豆花,在我很小很小的時候,一個人上街只認得去外公外婆家裡的路,因為去外公外婆家有豆花吃,每次到了外公外婆家,外公總笑開了花,從兜裡掏出5角錢讓外婆去割碗豆花給我吃,老家的豆花很濃香很紮實,撒上紅糖就著吃,讓我難忘的不知道是豆花的味道還是外公外婆對我的疼愛,可惜外公外婆已不在人世,否則一定能吃上我親手做的豆花,一碗豆花寄予我的思念,希望這份愛能延續到我的子孫。
1.剛出鍋的豆漿很水嫩,再放置一會會出水分,豆花會變老一點,個人覺得放置一會出水後飛水再吃比較好吃
2.內酯按豆漿的千分之一到二的比例新增
3.豆漿衝入內酯後一定不要攪拌,否則不成型