提起瀘州，大夥兒自然會想起聞名中外的瀘州老窖。然而，很多人卻並不知道瀘州還有一道在四川、重慶、貴州、雲南一帶都頗有名氣的地方風味小吃，這就是“江門葷豆花”。從321國道上經過的客貨車司機，往往會在敘永縣江門鎮上剎一腳，嘗一嘗這道葷素兼備、爽口開胃，食後令人久久不忘的地方名食。　　豆花的起源難以考證，但鮮美可口的葷豆花卻是江門人無可爭議的“專利”。上世紀70年代末期，位於321國道上的江門場上僅有幾家賣豆花飯的小館子，前來吃飯的主顧大都是雲南、貴州往返於成都、重慶的貨車司機。有一天晚上，一位雲南司機因忙著趕路錯過了吃飯時間，來到江門場已是晚上10點來鍾了，餐館大多關了門。好不容易才找到一家正準備打烊的小飯館，無奈店裡的東西已經賣得差不多了。小飯館姓沈的女老闆靈機一動，便將當天賣剩的一小撮酸菜用豬油炒一炒，加湯煮沸後再將僅有的幾小塊豆花、幾片蘑菇、幾片肉片一道煮成一小盆雜燴湯端上桌子，那意思就是讓司機湊合著對付一頓。飢不擇食的司機狼吞虎嚥地吃完飯後覺得心滿意足，便好奇地打聽菜名，聰明伶俐的沈老闆脫口而出，豆花向來都是素吃的，既然沾了葷，乾脆就叫葷豆花吧！誰也不曾想到，從這以後，路過江門的司機們紛紛來到這家小飯館點名要吃葷豆花，女老闆這才發現原來這盆大雜燴裡大有名堂，於是一門心思做起了葷豆花，成就了現在江門鎮沈豆花這道名菜，到現在路過江門的人都指定去沈豆花吃上一碗葷豆花！隨著時間的推移葷豆花不僅在四川到處開花，而且還根據各地的特點裡面的食材增加了不少，調味料也隨著口味的不同也不斷變化！今天把這道四川瀘州江門葷豆花分享給豆親們，希望大家喜歡！