豆花,小時候吃這個就是過節或平常待客的食物,它不是大魚大肉,卻勝過魚肉。也許一方面,因它要費很多功夫,更能顯出主人待客的誠心和熱情;一方面,它的美味也是最能引人共鳴的。
來深圳後最想念這豆花,見著有豆花賣的餐廳是定要進去吃的,可每次都是失望。多數餐廳是用嫩豆腐來充豆花,還有的四川餐廳有豆花,但調料卻不好,這豆花最是吃調料的。每當給爸媽提起這豆花時,他們恨不得給我背個石磨來,後來,在梅林農批市場見著有石磨賣,欣喜的搬回家來。
用現做的油辣子,加適量現搗的辣椒粉,再加多些鹽(做蘸水裡一定要夠鹹),味精,蔥一拌,那味道,真是不擺了,霸道慘了,巴適慘了。