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手工紅薯豆腐
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打小就會撩妹辰錕

都說紅薯是最健康的食品，可是它粗糙的口感讓很多人都不太接受，怎樣才能讓這個健康的紅薯變得更可口呢？試試我老家的這個老幼通吃的紅薯豆腐吧！印象中大老粗一樣的紅薯，一個華麗麗的變身，竟然變得如此的細膩嫩滑！就這樣當早餐都可以哦！加點蔥花薑絲，更是可以驅寒治感冒呢！

時間:1-2小時
食材
紅薯粉 200g
油 適量
鹽 適量
黑豆豉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取適量紅薯粉
  • 步驟 2/15
    加點水，用筷子攪拌均勻，放置一晚，倒去上面的髒水
  • 步驟 3/15
    加入乾淨的水用筷子攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    燒開一鍋水
  • 步驟 5/15
    紅薯粉糊糊一邊攪拌一邊淋入開水鍋裡
  • 步驟 6/15
    糊糊全部都到進去之後，趕緊用筷子不停的畫圈攪拌
  • 步驟 7/15
    隨著水汽的蒸發，糊糊變得黏稠，攪拌也變得越來越費力了
  • 步驟 8/15
    這時候加大攪拌力度
  • 步驟 9/15
    慢慢地，紅薯粉糊糊變得越來越幹了，鍋底也能感到已經結了一層鍋巴，不要停止手中的畫圈動作，以防鍋巴越來越厚
  • 步驟 10/15
    直到紅薯粉的顏色變得很深 裡面已經沒有白色的粉的時候，就表示紅薯豆腐熟了
  • 步驟 11/15
    盛出來，放涼（我們通常是晚上做好，第二天再用來炒菜）
  • 步驟 12/15
    放涼的紅薯豆腐切成小正方形
  • 步驟 13/15
    油鍋燒開半碗水，放入適量黑豆豉
  • 步驟 14/15
    把紅薯豆腐倒進去，放鹽調味
  • 步驟 15/15
    翻拌一下，入味即可出鍋
小貼士

1、紅薯粉經過晾曬，在製作過程中會產生很多的灰塵，所以先一定要把裡面的灰塵泡出去，如果泡一晚上感覺紅薯粉還是不乾淨，可以重複這個過程。

2、紅薯粉糊糊倒進去時一定要不停的攪拌，以免倒入的糊糊不均勻。

3、紅薯豆腐一次可以多做點，放在冰箱，可以吃好幾天。

釋出於 2019-09-20
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