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辣味紅白豆腐
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追風cloudy

紅白豆腐即白豆腐和豬血，都是很有營養的食材。豬血非常適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；豆腐蛋白質含量挺高，又不含膽固醇，挺好，兩者搭配顏色很好看咯

時間:10-30分鐘
食材
白豆腐 1塊
豬血 1塊
五花肉 200g
脾縣豆瓣醬 2大勺
冬菜 適量
青菜 3片
雞精 適量
黑胡椒粉 適量
蒜瓣 6粒
老薑 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出衝過涼水後，濾去水分（圖為是已經氽過水的）；肥肉切小塊；姜切小粒；青菜葉切小塊，蒜切粒。
  • 步驟 2/4
    肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃。
  • 步驟 3/4
    下姜蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒約2分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    待其香味四溢時，放入豆腐炒約3分鐘，之後加清水或高湯，並加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋後轉中小火煮約10分鐘，放入青菜葉稍炒片刻即可出鍋。
小貼士

個人認為，血豆腐吃渾不吃素，而且還要吃辣，味道一定要重。只有這樣，做出來的血豆腐才不會腥。

另外，因為了大量的豆瓣醬及冬菜，二者鹽份都很足。所以，在做這道菜的時候，就不必再放鹽了，豆腐已經很入味了。

釋出於 2023-04-13
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