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紅白豆腐
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罔安i高岑

紅白豆腐是個啥?入口即化一嘗就知道

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
豬血 100g
青蒜 適量
鹽 適量
六月鮮 適量
料酒 適量
雞精 適量
澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    今日用到的食材：豆腐，豬血豆腐，青蒜
  • 步驟 2/15
    青蒜洗淨，分別將蒜白、蒜葉切好備用
  • 步驟 3/15
    切一些薑片
  • 步驟 4/15
    紅、白豆腐切小四方丁
  • 步驟 5/15
    將白豆腐沸水燙一下
  • 步驟 6/15
    瀝水、備用
  • 步驟 7/15
    同樣將紅豆腐燙一下，瀝水備用
  • 步驟 8/15
    鍋內放油
  • 步驟 9/15
    油熱後用放入蒜白和薑片炒香
  • 步驟 10/15
    放醬油、料酒爆鍋
  • 步驟 11/15
    添上適量清水，放精鹽調味
  • 步驟 12/15
    將焯過水的紅白豆腐放入，輕輕晃動，不要用鏟子
  • 步驟 13/15
    耐心燉煮一會兒，讓豆腐入味，要出鍋前放入青蒜（俗話說，千滾豆腐萬滾魚）
  • 步驟 14/15
    再次燒開，倒入水澱粉勾芡，就可以出鍋了
  • 步驟 15/15
    一盤湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美的紅白豆腐就做得了。
小貼士

1、紅白豆腐沸水焯燙後，很有韌性，只要不用勺或鏟子去翻騰，出鍋時候不碎，很美觀。

2、青蒜最後放，能保持鮮味，顏色也好看

3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。

釋出於 2020-09-02
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