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紅燒豆腐
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像風在頌

《紅燒豆腐》這是一道本地傳統的家鄉小菜。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。菜系：家常私房菜口味：鮮鹹微甜工藝：紅燒特點：醬色濃郁，特現上海本幫特色。材料易得，加工簡單易行，營養特好，老少鹹易。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 500g
油 適量
紅燒醬油 適量
雞腿菇 適量
鮮醬油 適量
白砂糖 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老豆腐放在水中養一小時
  • 步驟 2/8
    雞腿菇洗一下；
  • 步驟 3/8
    切滾刀塊；
  • 步驟 4/8
    下素油，油鍋燒熱，把雞腿菇塊倒入翻炒出鮮香味；
  • 步驟 5/8
    豆腐切塊；
  • 步驟 6/8
    入鍋；
  • 步驟 7/8
    倒入紅燒醬油、鮮醬油和略多的水或者鮮湯，略翻一下加蓋，中小火悶鍋煮略長點時間；
  • 步驟 8/8
    放糖用澱粉勾個芡即可出鍋。
小貼士

小貼士：

通風患者忌用，因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；

脾胃虛寒經常腹瀉便溏者忌食。

釋出於 2019-09-19
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