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紅燒豆腐
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粗細cable

豆腐一年四季都是深受百姓歡迎的一道菜餚，豆腐可以保護心臟，促進機體代謝，具有益氣補虛等方面的功能。也是為補益清熱養生食品。今天這款紅燒豆腐加了一些青菜和香菇，風味獨特，製作工藝簡單，食用方便，先煎後燜，這樣的豆腐不僅不易碎，而且入味很好，濃濃的湯汁吸進豆腐裡，非常好吃，是一款經典的紅燒豆腐，很是下飯呢！豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症也有良好的作用。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1/2塊
油 適量
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
紅燒醬油 1大匙
澱粉 少許
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
香菇 5朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：豆腐1/2塊、香菇5朵、黃瓜1根、胡蘿蔔1根。
  • 步驟 2/12
    豆腐切厚片、香菇洗淨後切片、胡蘿蔔洗淨去皮切片、黃瓜去皮切片。
  • 步驟 3/12
    準備調料汁：紅燒醬油、香油、白糖、胡椒粉、鹽、澱粉。
  • 步驟 4/12
    香菇放入燒開水中的鍋裡焯一軟。
  • 步驟 5/12
    將香菇撈出過冷水瀝乾水分。
  • 步驟 6/12
    炒鍋燒熱入油3大匙，放入豆腐煎至。
  • 步驟 7/12
    將豆腐兩面煎呈金黃色後盛出。
  • 步驟 8/12
    鍋內加入少許油，將香菇片炒香。
  • 步驟 9/12
    放入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 10/12
    放入黃瓜片翻炒。
  • 步驟 11/12
    再將豆腐回鍋，加入調味料及半杯水燒至快乾時，再以澱粉水勾薄芡，起鍋前淋上香油。
  • 步驟 12/12
    一款紅燒豆腐即可擺盤上桌。
小貼士

1、烹調豆腐，事先用水焯一下可能比較不易破碎。

2、紅燒的豆腐如果切得厚且大塊，事先先用水汞一下等加工手續，就不會使豆腐的豆汁生味含在菜裡，也不會一加熱就出水，因而破壞了調味料的稠度了。

釋出於 2020-04-15
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