說起豆腐，應該沒有人不喜歡吃吧，豆腐是一道非常平價的菜，十年如一日的價格，深受過日子的人喜歡，豆腐雖然便宜但是營養卻非常豐富，素有“植物肉”之美稱。鈣含量更是豐富，而且消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，豆腐為補益清熱養生食品，除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，春夏季節，人最適合多吃豆腐了。

豆腐的做法很多，其中，麻婆豆腐是一道深受大家喜歡的家常菜。它看起來很複雜。其實做起來很簡單，只需醬和豆腐就能做成一道美味的菜。許多人在飯店裡吃了之後覺得很好吃。回來自己試著做，但每次自己做的滋味和滋味都很不一樣。

很多人可以會懷疑這是調味品的不同。其實，跟調料還真沒關係。不同的人對麻婆豆腐的口味不同，就說我們湖南吧，喜歡吃辣，卻不喜歡麻，所以我的這道豆腐，叫做“紅燒豆腐”可能更貼切，但不管是什麼豆腐，佐料都可以根據自己家的喜好來搭配，並沒有什麼可以借鑑的，菜裡的額豆腐才是口味的關鍵。豆腐沒處理好，不但豆腐做出來易碎，而且豆腥味很重，將極大地影響整個菜的美觀和滋味。其實要去掉豆腐的豆腥味、保持豆腐塊的完整，這樣做出來的豆腐，柔軟又入味，比紅燒肉還好吃呢，做法其實很簡單，豆腐入鍋之前，多增加一個步驟就搞定，一起來看看吧。