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紅燒豆腐
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河眯鴨詒姿_

紅燒豆腐是很大眾化的一道菜，做法有很多，我這次做的是先把豆腐煎好，再燜，這樣的豆腐入味很好，弄弄的湯汁最後都收進豆腐裡，非常好吃哦~過節很好看的一道菜~

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 500g
溫水 半碗
味精 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    切蔥花
  • 步驟 2/14
    豆腐切成厚度約2cm的長塊；太簿不好煎，湯汁吸收不進去，口感也會偏硬
  • 步驟 3/14
    鍋中熱油，取一半的蔥花放鍋中爆香，然後將幹蔥花取出，鍋中留蔥油
  • 步驟 4/14
    擺入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。
  • 步驟 5/14
    翻到另外一面繼續煎好
  • 步驟 6/14
    倒入開水與豆腐持平
  • 步驟 7/14
    放入鹽
  • 步驟 8/14
    調入老抽和生抽
  • 步驟 9/14
    調入料酒
  • 步驟 10/14
    大火燒開轉中小火
  • 步驟 11/14
    加鍋蓋煮至湯汁餘1/4
  • 步驟 12/14
    大火燒開轉中小火
  • 步驟 13/14
    然後調入白糖和味精
  • 步驟 14/14
    大火收汁即可！撒上另一半的蔥花增香
小貼士

煎豆腐的時候一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好後的口感外焦裡嫩

釋出於 2020-02-04
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