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手工蜜豆吐司
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亦楓天屎的翅膀

在網上看到別人做的蜜豆吐司很是喜歡，想著自己也好久不做吐司，就做一個練練手吧。這回手工揉麵，看了下，不到二十分鐘，其實如果不是特別懶的情況下，手揉比麵包機快多了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
雞蛋 1個
白糖 30g
水 140g
玉米油 20g
鹽 適量
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高粉酵母糖鹽雞蛋清水混合在一起，揉成團，
  • 步驟 2/12
    放在案板上揉搓至擴充套件階段，
  • 步驟 3/12
    揉搓至完全階段，切塊麵糰，能抻出大片的有彈性的薄膜即可，
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰放盆裡蓋保鮮膜置於溫暖處發酵，
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰用手戳洞不回縮，取
  • 步驟 6/12
    出面團放案板上排氣滾圓，鬆弛15分鐘，
  • 步驟 7/12
    鬆弛好的麵糰擀長，翻面，
  • 步驟 8/12
    灑上蜜豆，
  • 步驟 9/12
    從上至下捲起，底邊要壓薄，
  • 步驟 10/12
    卷好的土司放模子裡，蓋上蓋子進行二發，
  • 步驟 11/12
    二發好的土司漲至模具的八分滿，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，最下層，烤四十五分鐘左右，因為沒有蓋蓋烘烤，所以表面上色後要蓋錫紙（我就蓋晚了）。
  • 步驟 12/12
    出爐後要立即脫模，涼後密封儲存
小貼士

水量要根據麵粉的吸水程度而定，烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱調節。

釋出於 2022-06-19
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