1. 捏製巧克力花朵之前，需要將糖漿加入巧克力中，使巧克力質地變軟，易於塑形。

2. 加入糖漿的目的是使巧克力質地變軟，容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿。除了品名明確標明為葡萄糖漿的品類外，玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的。理論上說，果葡糖漿、麥芽糖漿也都可以使用的，但使用比例可能會有所不同。

3. 加入糖漿不代表巧克力就一直保持軟質了，它仍然具有遇熱溶化，越冷變硬的特點。適宜的室溫會使巧克力花朵捏製起來更容易。天氣熱的時候，可以減少10克糖漿，使巧克力更好操作一些。

4. 加入糖漿後的巧克力，沒用完的可以密封放在冰箱冷藏儲存，能儲存很長時間。

5. 所有將巧克力擀開的步驟，都是將巧克力夾在兩張油紙中間完成的。油紙可以避免巧克力粘在擀麵杖上。擀好後，揭掉油紙就可以了。如果巧克力軟化的太厲害，可能會粘在油紙上揭不下來，這時候讓巧克力稍稍降溫，或用一個裝了冷水的杯子底在巧克力上壓一下，巧克力就不會那麼軟了。沒有油紙，用保鮮膜代替也可。

6. 室溫適宜的時候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片組裝起來。但天冷的時候，擀好的巧克力很容易變硬，最好擀一片粘一片。

7. 天熱的時候，準備一個裝了冷水的杯子，隨時準備用杯子底壓在巧克力上幫巧克力降溫。任何時候，手都儘量不要長時間接觸巧克力，否則會導致巧克力溶化。這也要求我們製作的時候動作儘量乾脆利落。直邊玫瑰和康乃馨在天熱的時候製作比較有難度。

8. 將巧克力花放在蛋糕上或盤子裡的時候，要將尾部多餘的花心部分剪掉，使底部平穩。

9. 用糖漿處理完的巧克力，如果一次沒有使用完畢，用密封盒裝好放入冰箱冷藏儲存，隨時可以再取出來使用。剛從冰箱取出的巧克力會很硬，用手反覆揉一段時間，溫度上升後，就會變得柔軟（或室溫下放一段時間等待回溫變軟）。