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手工巧克力
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撲爬撲爬塞桽
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時間:1-2小時
食材
黑巧克力 適量
白巧克力 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
  • 步驟 2/18
    黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容易
  • 步驟 3/18
    切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。像我這樣整個猴頂燈，水就不可能進入啦！
  • 步驟 4/18
    一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
  • 步驟 5/18
    溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右
  • 步驟 6/18
    然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
  • 步驟 7/18
    融化好的巧克力，亮晶晶的哈
  • 步驟 8/18
    我把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。
  • 步驟 9/18
    將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
  • 步驟 10/18
    收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。
  • 步驟 11/18
    白巧克力的溫度略有不同。
  • 步驟 12/18
    同樣切碎
  • 步驟 13/18
    加熱到45-48
  • 步驟 14/18
    降到26度
  • 步驟 15/18
    再加熱到29-31度之間，入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
  • 步驟 16/18
    桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕鬆脫模
  • 步驟 17/18
    你微笑，有一朵雲的形狀，我立馬就會被你所感染。在這個不停變、不停吵鬧的世上，我們給對方安全感。
  • 步驟 18/18
    心型的巧克力是情人節的必備哦！
小貼士

記得買模具的時候還要買盒子哦，要不沒辦法送人吶。

融化巧克力的盆一定要乾淨，無油無水，在操作的過程中也要沒有水或者油進去，尤其注意工具上不要有水，要用乾淨乾燥的工具操作。

隔熱水加熱的時候一定要注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊，無法制作手工巧克力了。

如果沒有溫度計，也可以簡單的只是融化，再注到模子裡也是OK的~

釋出於 2019-02-08
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