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家鄉捆粄
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單戀

離開故土久了，就經常想家鄉的一草一木，想家的味道。家鄉的小吃可口的感覺在心裡留了很久很久，雖然是清淡平常的味道，切有一種貼心溫暖的感覺。在外食材都能找到，但做起來就是不如家鄉的，可能就是一方水土養一方人的道理了吧。家想了說說捆粄吧，捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。

時間:10-30分鐘
食材
河粉皮 1000g
豬瘦肉 500g
鹽 適量
青蒜 適量
豆乾 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在菜市場買回來的河粉皮必須是整張的，儘量選皮薄有韌性的，備用。
  • 步驟 2/13
    材料中的豬肉蒜苗（蒜苗摘去綠色部分）洗清備用。
  • 步驟 3/13
    豆乾切成0.5cm左右的正方形小塊備用。
  • 步驟 4/13
    蒜苗切段（沒有料理機的就直接切成碎末）備用。
  • 步驟 5/13
    豬肉切小塊（沒有料理機的直接切成肉碎）備用。
  • 步驟 6/13
    切成段的蒜放進料理機打碎備用。
  • 步驟 7/13
    豬肉放進料理機打碎備用。
  • 步驟 8/13
    蒜末和肉末分開盛起備用。熱鍋放油，至油7成熱放入豆乾炸至金黃色撈起，濾幹油備用。
  • 步驟 9/13
    肉末下油鍋炒至變色盛起備用。
  • 步驟 10/13
    熱油鍋，放入蒜末炒至半熟，再放入炒好的豆乾和肉末，翻炒均勻即可，盛起備用。
  • 步驟 11/13
    攤開河粉皮，放入適量已經做好的餡料，捲起條狀。
  • 步驟 12/13
    用盤盛好，放入蒸鍋加蓋，水開後5分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    起鍋淋上喜歡的調料，就完成了一道家鄉小吃了。
小貼士

河粉所包的餡料可以依自己所愛選用，比如韭菜，潮州鹹菜等。

河粉皮選用薄而有韌性的，蒸熟後不會爆裂，吃起來也有嚼勁。

釋出於 2022-06-15
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