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鮮茄蛋角燴意粉
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之之之之-

“鮮茄蛋角燴意粉”其實是替待品，正名應該是“五香肉丁燴意粉”，只是今天家裡沒有五香肉丁罐頭，所以用蛋角替代了，其餘做法是一樣的，除了少了香辣的口感外，味道也不錯。這道菜做起來有點費時間，但是味道很好，而且材料都沒有任何骨頭梗刺，老少咸宜，加上賣相賞心悅目，十分大路的菜式！

時間:30分鐘-1小時
食材
意粉 四人份量
番茄 一個（大）
蛋角 兩個
雞蛋 兩個
蘿蔔乾 適量
煙燻香腸 兩根
青辣椒 一個
蒜頭 兩顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    義大利粉，四人分量。水滾下鍋煮20分鐘，一定要煮透！
  • 步驟 2/7
    雞蛋、蘿蔔乾、煙燻香腸、青辣椒切好備用。蛋角要先煎好，很簡單，燒熱油鍋翻炒蘿蔔乾丁，然後倒入打散的蛋糊，煎香成塊便可盛起待用。
  • 步驟 3/7
    新鮮番茄在開水裡泡一泡，然後在冷水裡泡一泡，撕去表皮，茄肉切塊，下鍋燴成茄汁備用。記得加點糖味道更濃郁。
  • 步驟 4/7
    意粉煮透，香腸青椒炒香，鮮茄燴汁，蛋角煎好。備用。
  • 步驟 5/7
    按順序倒入上述材料，翻炒一會後，最後倒入意粉，加入適量的水，沒過材料即可。
  • 步驟 6/7
    調大火煮開，轉小火後調入鮑汁、醬油、料酒等，火炆繼續煮十分鐘，收幹汁液，調入適量的鹽即可。
  • 步驟 7/7
    盛好上碟，色相味美，加一顆黑水欖，灑上一點羅勒香料更佳！很誘人哦！
小貼士

意粉一定要煮透；番茄要用新鮮的味道更好；蛋角的味道要先調好；注意湯汁調味後再煮十分鐘味道更濃郁。

釋出於 2018-11-06
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