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菠蘿咕老肉
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Esperanza-琳

菠蘿正是大量上市的時候，讓孩子吃上當季水果做的菜是媽媽的追求。而且多餘的半個菠蘿，還可以當作飯後水果，一果多吃。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 250g
菠蘿 半個
青椒 1個
紅椒 1個
胡蘿蔔 半根
麵粉 2大勺
澱粉 2大勺
雞蛋清 1個
鹽 2湯匙
醬油 少量
胡椒粉 少量
番茄醬 4湯匙
白糖 4湯匙
醋 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    按照順序處理食材，肉切半指厚的片，不要太小，不然炸過後不見了，加入半湯匙鹽，少許醬油和胡椒粉，抓勻醃製半小時入味。第二步處理菠蘿，切2個1/4，把中間的心切掉後切薄片，半瓶礦泉水中放入一湯匙鹽做成鹽水，把切好的菠蘿放入鹽水中泡一刻鐘。第三步，處理青椒紅椒，切菱形塊，胡蘿蔔切薄片。原材料放在一邊備用。
  • 步驟 2/11
    麵粉：澱粉，1：1放入碗中。
  • 步驟 3/11
    醃製好的肉中放入一個雞蛋清，攪勻上勁。麵粉和澱粉混合均勻
  • 步驟 4/11
    鍋內放油，五分熱的時候，把蛋清肉裹上粉，放入油鍋內炸，這個過程中一直小火慢炸，炸透。
  • 步驟 5/11
    第一遍炸成淡黃色基本熟了之後，把肉撈起。鍋內的油繼續開大火燒熱7成熱，手放在油上空，有燙手的感覺，再把第一遍炸好的肉倒入鍋內炸第二遍，看到肉呈金黃色的時候撈出。
  • 步驟 6/11
    待油溫下降，鍋內留一點點油，炸肉掉下的屑屑也留在鍋內沒事兒。
  • 步驟 7/11
    油溫熱了以後，倒入青椒塊兒，紅椒塊兒和胡蘿蔔片翻炒2分鐘。
  • 步驟 8/11
    配料斷生後，先倒入番茄醬，白糖和醋的混合汁，翻炒兩下。
  • 步驟 9/11
    再快速倒入菠蘿片，繼續翻炒兩下。
  • 步驟 10/11
    最後倒入炸好的肉塊，不停翻炒的同時加入剩餘的半湯匙鹽調味。
  • 步驟 11/11
    湯汁收勻就可以裝盤了，一道當季的美味菠蘿咕老肉就完成了。
小貼士

裡面說粉，比例是，麵粉：澱粉是1：1，醬汁的比例是，番茄醬：白糖：醋是2：2：1

釋出於 2018-12-08
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