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菠蘿咕老肉
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長笙酒肆

菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品，也具有減肥、美容、保健、清理腸胃和消除感冒的功效，非常適合女性朋友食用。

菠蘿咕老肉口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾。減肥的朋友也可以做這道菜，肉肉給老公，自己吃菠蘿，既解饞又不怕發胖哦

食材
瘦豬肉 300g
菠蘿 200g
洋蔥 半個
青椒 1個
澱粉 適量
麵粉 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
白醋 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉切2釐米見方的塊，加料酒和適量鹽醃製20分鐘；菠蘿切差不多大小的塊，在鹽水中泡20分鐘。
  • 步驟 2/12
    青椒和洋蔥切塊備用。
  • 步驟 3/12
    番茄醬、白糖、白醋、生抽、鹽、清水調成味汁備用；澱粉加清水調成芡汁備用。
  • 步驟 4/12
    麵粉與水澱粉按照1:3的比例調成麵糊，用筷子挑起可以拉成一條直線，這樣的稠度合適。
  • 步驟 5/12
    將豬肉塊均勻的裹上一層幹澱粉。
  • 步驟 6/12
    鍋中油燒至7成熱，轉小火，將豬肉塊分別均勻的掛好麵粉糊後入鍋油炸。
  • 步驟 7/12
    肉塊炸成淺黃色，撈出瀝油。
  • 步驟 8/12
    將油繼續加熱，放入肉塊，復炸成金黃色撈出。將洋蔥和青椒放到油中炸一下立刻撈出（忘記拍照了）。
  • 步驟 9/12
    炒鍋中下少許油，放入調好的味汁燒滾，倒入芡汁，煮到濃稠。
  • 步驟 10/12
    放入豬肉塊。
  • 步驟 11/12
    放入菠蘿塊，翻炒均勻，讓每塊材料都裹滿醬汁。
  • 步驟 12/12
    最後放入洋蔥和青椒，稍稍拌一下，即可出鍋。
小貼士

1、洋蔥和青椒用油過一下，就可以省去炒配菜的步驟了。

2、最後掛汁的步驟一定要迅速，否則炸好的肉塊會被味汁泡軟，影響酥脆口感。

釋出於 2023-03-12
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