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酸酸甜甜就是你—菠蘿咕老肉
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亦楓天屎的翅膀

古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 半個
裡脊肉 250g
配料：番茄沙司，生抽，白糖，清水 適量
雞蛋 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    挑選一顆漂亮的菠蘿君做菜，屬於處女座的強迫症，哈哈
  • 步驟 2/9
    切開後畫網格把菠蘿肉挖出來，留殼裝炒飯。菠蘿肉放鹽水浸泡約20分鐘
  • 步驟 3/9
    裡脊肉切條，用刀背敲松。咕老肉裡的肉可以用裡脊肉，雞胸肉，各種肉…
  • 步驟 4/9
    裡脊肉加鹽，料酒，白胡椒粉，少許生粉拌制，放置五分鐘後，加一顆打散後的雞蛋攪拌在一起。以結果看，半顆蛋就夠了，可是剩半顆咋辦呢，糾結了半天，我還是讓它們在一起了
  • 步驟 5/9
    三勺番茄沙司，一勺生抽，少許白糖，一定點兒白醋，小半碗清水調製成汁
  • 步驟 6/9
    鍋內倒油，加熱至七成，中小火，將蛋汁裡的肉糰子裹上澱粉或麵粉，多餘澱粉抖掉，放入油鍋裡炸至變色，不用太熟，可以炸兩次，第一次炸至略略泛白，第二次火可略大，炸至略黃。
  • 步驟 7/9
    將調好的番茄汁倒入鍋中，冒泡泡了就趕緊將炸好的肉條下入鍋裡。為什麼要冒泡就放肉呢，因為番茄汁特別容易糊鍋…肉下入鍋裡快速翻炒，以炸的火候決定翻炒時間，掛上糊就可以了。
  • 步驟 8/9
    掛糊後放入菠蘿，快速翻炒，一分鐘即可出鍋了
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

到了菠蘿季，怎能不來一份菠蘿咕老肉，小孩子最喜歡吃這些酸酸甜甜的東西，就連正在減肥的我，也沒忍住呢

釋出於 2018-07-24
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