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菠蘿咕老肉
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你畫的像坨屎

情人節，我和宅男狼，一個上火，一個感冒，不整大餐了，來個小甜蜜的吧！ 這道菜，肉、蔬菜、水果搭配在一起，營養均衡，口味酸甜，開胃下飯~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬後腿肉 250g
菠蘿 半個
青椒 半個
紅甜椒 半個
洋蔥 1/4個
蔥末 少許
薑末 少許
料酒 1湯匙
白胡椒粉 1茶匙
鹽 4g
番茄醬 3湯匙
白糖 1湯匙
白醋 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬後腿肉切成2cm×1cm的長方塊，用2g鹽、白胡椒粉、1/2湯匙生粉、料酒和蔥薑末，用手抓拌均勻後，醃製半小時以上。
  • 步驟 2/4
    洋蔥切絲，青紅椒和菠蘿都切成與肉大小差不多的方塊，菠蘿塊先用淡鹽水泡10分鐘，撈出瀝乾水份備用。
  • 步驟 3/4
    鍋中多放些油，把醃好肉塊均勻的沾上一層生粉，然後用力捏一下，放入七八成熱的油鍋中，用中小火炸至肉塊變色後撈出，然後再次放入油鍋內復炸至肉塊外殼酥脆金黃後撈出。
  • 步驟 4/4
    另起油鍋，放少量油，油三成熱下洋蔥絲爆香，調入番茄醬煸炒，加適量清水（估計可以沒過青紅椒）、2g鹽、白醋、白糖、生抽，調成醬汁，攪拌均勻，燒開後放入青紅椒煮熟約2分鐘左右，然後用水澱粉勾芡，形成濃稠的醬汁，最後把炸好的肉塊和菠蘿塊放入翻炒至都包裹住醬汁關火盛出~
小貼士

1、做菠蘿咕老肉用豬裡脊比較常見，我覺得裡脊太瘦，還是有那麼點兒肥肉比較好，所以選用了豬後腿肉；

2、因為一直沒買新盤子，所以用了菠蘿皮做容器，我是從中間一切兩半，用小刀將果肉連切帶挖出來的，如果想保留葉子做裝飾，從1/3的位置開始切；

3、宅男狼提議如果將肉切成薄片，然後捲成一個卷，裹上澱粉炸完應該就能成型，裡面更酥，下次可以試試~

釋出於 2018-12-02
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