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菠蘿咕老肉
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香蕉不耐那iii

家庭小煮婦，路過菜場的時候，看見新鮮上市的菠蘿，立刻勾引起肚子裡的饞蟲，想到了咕老肉，從來沒有做過的我，回家後參考了幾個豆子的做法，綜合了一下。呵呵，味道還不錯哦。肉的話，可以用少點，我這個半斤肉，四個人吃了一天。。還有菠蘿也可以放1/4。我放了半個，感覺量太大了。。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿 250g
瘦肉 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蕃茄醬 適量
水澱粉 適量
青椒 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買好的肉，洗淨切花刀
  • 步驟 2/16
    切好花刀的肉，再切小丁
  • 步驟 3/16
    放鹽、雞精、蛋清、醃10分鐘入味
  • 步驟 4/16
    醃肉的時間剛好把菠蘿切丁
  • 步驟 5/16
    放進鍋里加糖水煮10分鐘，去酸味，菠蘿水不要倒掉，留下備用
  • 步驟 6/16
    醃好的肉，每粒都裹上幹澱粉，要不粘手，要很乾的那種裹法。
  • 步驟 7/16
    入鍋炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感覺
  • 步驟 8/16
    出鍋晾涼
  • 步驟 9/16
    再炸一次，這次炸到顏色都變了，立刻出鍋
  • 步驟 10/16
    調汁，蕃茄醬可以多放點，顏色會很好看（我開始放點少了，後來做的時候又加了點），放糖。
  • 步驟 11/16
    青椒紅椒切菱形片
  • 步驟 12/16
    入鍋炒一下，盛出備用
  • 步驟 13/16
    鍋中少許油，將調好汁倒入鍋中翻炒兩下
  • 步驟 14/16
    倒入剛才留下的菠蘿水，炒勻
  • 步驟 15/16
    倒入菠蘿、炸好的肉粒，青椒紅椒
  • 步驟 16/16
    加入水澱粉，收濃湯汁。即可出鍋了
小貼士

1.這個菜一定要趁熱吃才好吃

2.肉切花片是刀以45度角切進肉裡，然後換一個角度，再次切入

3.澱粉一定要裹勻，不能有溼的。

釋出於 2020-08-27
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