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年年私房【地三鮮】
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千秋僥

有個習慣，炒菜總是忘記放肉肉。很多菜都是素菜，這道地三鮮也算是素菜裡最好吃的啦。分享給大家。以前都是來看菜譜的，今天開始也要髮菜譜啦，歡迎大家多多關照。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 兩個
圓茄子 一個
辣椒 三個
冰糖 4塊
鹽 1匙
澱粉 1匙
生抽 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把茄子切塊，放鹽水裡浸泡15分鐘左右，土豆切塊，辣椒去籽切大片。把茄子擰乾水份、土豆過一下涼水去周身澱粉。
  • 步驟 2/9
    起鍋，少許油。把茄子放入鍋裡翻炒。這樣茄子吸油特別少。翻炒到變色發黃後盛出。
  • 步驟 3/9
    土豆過水後去掉身上澱粉，控幹後放入油鍋翻炒，不要讓它粘糊鍋。
  • 步驟 4/9
    等到周身有變色後出鍋
  • 步驟 5/9
    此時剩下的油只有一點點了，放八角冰糖，冰糖融化後，倒入辣椒翻炒。再放入土豆茄子。
  • 步驟 6/9
    倒入醬油~鹽~待出鍋時，加入澱粉糊即可。
  • 步驟 7/9
    出鍋啦
  • 步驟 8/9
    出鍋啦
  • 步驟 9/9
    出鍋啦
小貼士

土豆在涼水裡過一下，去掉身上澱粉，不容易粘糊鍋。

茄子在鹽水裡浸泡後，口味更好。

釋出於 2018-08-07
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