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地三鮮【少油版】
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limp隨和

地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 地三鮮可以說是東北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鮮的土豆茄子和青椒， 成品鮮香軟嫩，適於下飯。

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
茄子 2根
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料.
  • 步驟 2/12
    土豆去皮後切小塊，沖洗下。
  • 步驟 3/12
    青椒洗淨後去籽也切成塊狀；蒜切末
  • 步驟 4/12
    茄子洗淨切塊後，加入少許鹽提前醃漬一下。
  • 步驟 5/12
    調些許的水澱粉備用.
  • 步驟 6/12
    鍋內倒少許油，放入土豆，用中小火煎。
  • 步驟 7/12
    煎成表面金黃脆皮，即可乘出。
  • 步驟 8/12
    鍋內留餘油，把青椒塊也放入煎到表面稍稍變焦，乘出。
  • 步驟 9/12
    餘油，將醃漬過的茄子擠下水分後，放入鍋內，小火煎軟煎透，乘出。
  • 步驟 10/12
    鍋內重新放入少許油，把蒜末爆香。
  • 步驟 11/12
    開大火，將煎過的三種食材一起放入鍋內翻炒會，再加入料酒1勺，生抽1勺，少許鹽，雞精，白糖少許，少許熱水，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    最後，將調後的水澱粉沿著鍋邊倒入，大火收汁即可。
小貼士

1.醃漬過的茄子，在炒至過程中不易吸油和粘鍋。

2.。土豆不要切太大，不易熟。

釋出於 2022-07-13
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