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省時省油的正宗地三鮮、少油版
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隕隊矩接某

我就是地道的東北女孩、就好地三鮮這一口、所以學會以後和大家一起分享..好呲

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一個
土豆 適量
尖椒 適量
食用油 適量
老抽和生抽 適量
澱粉 適量
雞精 適量
白糖 適量
醋 適量
蒜 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先準備食材、土豆切成薄的滾刀塊（這樣過油時熟得快）茄子和尖椒分別切塊
  • 步驟 2/8
    然後倒入小半鍋食用油、放土豆（土豆一定涼油時放，不然外焦裡不熟）。待土豆炸成微黃色可以倒入茄子塊
  • 步驟 3/8
    土豆炸至微黃時放入茄子塊 茄子塊一定要撒上生面粉拌一下 讓茄子表面都沾上面粉 這樣茄子不吃油 另外茄子皮很有營養所以不用去皮
  • 步驟 4/8
    待土豆炸成金黃 茄子軟榻 放入尖椒炸一分鐘 盛出備用
  • 步驟 5/8
    調汁 吃飯的小碗 半碗熱水+澱粉一勺+老抽半勺+生抽一勺+白糖一勺+醋三分之一勺+蠔油一勺+鹽適量+雞精半勺
  • 步驟 6/8
    油一點 用蒜爆鍋、炒出香味倒入調好的料汁
  • 步驟 7/8
    倒入之前炸好的食材翻炒放蒜瓣再翻炒幾下出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤！土豆切薄的滾刀塊容易熟 茄子一定要拌點生粉這樣才不吸油 炸的時候先炸土豆然後茄子最後尖椒就一鍋出了 省時省油還省事 好吃的不得了
小貼士

1、土豆茄子洗完切滾刀後瀝乾水，不然會濺油。

2、油煸的時候油不用到太多，能漫平土豆底部就可以了。

3、煸的土豆互不相粘，有稍微金黃即可。

4、茄子吸油，倒的多吸的多。跟土豆採取一個原則，然後大火，茄子入鍋立刻翻炒均勻（不可再加油）再煸2分鐘至發軟即可。

5、喜歡乾的湯汁少的，水可再少點，或者大火開蓋收汁。

都是少油煸炒，不是油炸哦，這樣做出來不會油噠，相對健康好吃。

如有疑問或者喜歡美食的朋友可以主頁加我聯絡方式喲！

釋出於 2018-07-25
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