jxcaipu logo
地三鮮
5萬 熱度 24 收藏
褚秋離未離

非常喜歡吃東北菜裡的這道地三鮮，但是傳統做法茄子和土豆過油吸入了大量油脂，經常在家做既不經濟又不健康。前不久家裡新添了臺飛利浦的空氣炸鍋，發現用它來炸食物能省近80%的油，而且做起這道地三鮮操作更簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2個
茄子 2個
青椒 4個
蔥，姜，蒜 適量
生抽 2勺
蠔油 1勺
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青椒滾刀切塊備用。
  • 步驟 2/12
    土豆切片後用清水泡15分鐘後撈出控幹水分備用。水分控不幹，可用廚房用紙吸乾。
  • 步驟 3/12
    茄子可去皮也可不去皮，滾刀切塊後拌如少量植物油，（茄子較易吸油，也可先拌入生面粉後再拌入植物油），油量要少，且攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    拌好的茄塊，倒入空氣炸鍋的炸籃內。
  • 步驟 5/12
    空氣炸鍋調溫180度，定時10分鐘。吸乾水分的土豆片也少拌入植物油後如法炮製。
  • 步驟 6/12
    空氣炸鍋炸好出鍋的茄塊和土豆。
  • 步驟 7/12
    空氣炸鍋工作時，準備料汁:生抽2勺，蠔油1勺，清水4勺，少許鹽和雞精，水澱粉拌勻。
  • 步驟 8/12
    切好蔥花，薑末，蒜片備用，另外切些蒜末備用。
  • 步驟 9/12
    熱鍋熱油下蔥花薑末蒜片爆出香味。
  • 步驟 10/12
    青椒下鍋翻炒幾下。
  • 步驟 11/12
    將炸好的茄塊，土豆片下鍋，加入蒜末翻炒幾下後，再倒入提前調好的料汁。
  • 步驟 12/12
    炒勻後關火裝盤。
釋出於 2019-03-04
43
相關菜譜
寫評論