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地三鮮
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思夢癬

上傳一道極富地方特色的菜吧——東北地三鮮。菜中所用到的三樣主食材現在都極普通，在現在也算時令菜，很便宜。但這三樣組合到一起做出來的地三鮮，色澤油亮，入口鮮嫩，味道濃郁，特別是油炸過的茄子，口感肉肉的、嫩嫩的，哈哈，很好吃哈。

總感覺東北菜有很粗曠的特點，俺這次切的土豆塊和茄子塊都大了些哈。

食材
土豆 1個
茄子 1個
青椒 1個
紅椒 1個
生抽 1大匙
鹽 適量
水澱粉 2大匙
白糖 2g
蔥 1根
姜 1塊
蒜 5瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。
  • 步驟 2/9
    鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油。土豆炸四分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    茄子約炸兩分鐘撈出。
  • 步驟 4/9
    青椒過油後立即撈出。
  • 步驟 5/9
    鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、薑絲爆香。
  • 步驟 6/9
    將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。
  • 步驟 8/9
    淋上水澱粉勾芡即可。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、炒三種菜時適當加些高湯，當時家裡沒有，我直接加了清水，做出來後味道也不錯，高湯做出來味道更濃郁哈。

2、不喜歡茄子皮的可去皮哦，但皮裡的營養很高，我也喜歡吃茄子皮，所以沒去。

釋出於 2024-02-01
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