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地三鮮
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雞蛋

很久沒有做這道菜了，今天突然想起要吃這個東北的特色菜【地三鮮】了。

很喜歡吃的。

有的時候就因為做起來很麻煩就沒有做。

看看家裡做這道菜的食材都有。晚飯就做了很下飯的。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 1個
土豆 1個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
蠔油 適量
蔥姜 適量
醬油 適量
李錦記蒸魚豉油 適量
八角 1朵
雞精 3g
米醋 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材有紫色長茄子、土豆、青椒
  • 步驟 2/12
    蒜切片、蔥薑切片、八角
  • 步驟 3/12
    茄子切滾刀塊
  • 步驟 4/12
    土豆去皮切滾刀塊、青椒去籽切塊
  • 步驟 5/12
    鍋中放多一些的油燒六成熱，下入茄子塊炸軟後撈出裝盤待用
  • 步驟 6/12
    同樣土豆塊夜訪油鍋炸，土豆不容易熟，要多炸一會，用筷子扎一下，可以扎透就可以撈出裝盤待用
  • 步驟 7/12
    青椒下入鍋中，快速撈出即可
  • 步驟 8/12
    炸好的茄子、土豆、青椒裝盤待用
  • 步驟 9/12
    調料汁；蠔油、蒸魚豉油、雞精、糖、鹽、玉米澱粉、米醋、醬油、、、、調勻待用
  • 步驟 10/12
    鍋中留底油，放入蒜片、八角炒香
  • 步驟 11/12
    倒入炸好的三樣蔬菜翻炒，放入蔥姜炒香
  • 步驟 12/12
    倒入調好的料汁翻炒均勻後就可以了
小貼士

1、三樣蔬菜要分開炸至，土豆炸的時間相對要長一些，其它茄子炸軟就可以，青椒下入鍋中幾秒鐘就可以撈出；

2、料汁也可以按照自己喜歡的口味調製，可以調成酸甜口的，也可以調成鮮香口的，因人而異。

釋出於 2023-04-13
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