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地三鮮
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荀伊人淡雅淚

從小就愛吃土豆茄子，有人曾經說，把我扔到土豆茄子地裡就能養大。的確，土豆茄子是我的最愛，只要有這兩樣，我就能每天吃得美滋滋的。“地三鮮”這道家常菜其中的兩鮮就是土豆和茄子，正和我的口味。所有材料過油之後，非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
土豆 150g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
姜粉 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆切滾刀塊，青椒切小塊，蒜切成片。
  • 步驟 2/7
    茄子切成大的滾刀塊。
  • 步驟 3/7
    鍋內放入多一點的油燒熱，油燒至八成熱時，分別放入茄子塊和土豆塊，炸成金黃色，撈出瀝油。
  • 步驟 4/7
    最後放入青椒塊過一下油，馬上撈出。
  • 步驟 5/7
    鍋內留少許底油，加入蒜片炒香。
  • 步驟 6/7
    加料酒、醬油、花椒粉、姜粉、鹽、少許糖、半小碗水燒開。
  • 步驟 7/7
    放入過油的土豆、茄子和青椒，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，出鍋。
小貼士

青椒過油時間要短，下油後馬上撈出，這樣才能保持翠綠。

釋出於 2024-03-25
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