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地三鮮
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地厚continental

很早在還沒有來到好豆之前在什麼地方看見過這地三鮮的食譜但是一直都沒有做，今天來學做一下。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
土豆 1個
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
味精 適量
老抽 適量
白糖 適量
蔥白 適量
姜 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材
  • 步驟 2/16
    土豆去皮洗淨 青椒和茄子也是
  • 步驟 3/16
    茄子切滾刀放入鹽水泡起
  • 步驟 4/16
    土豆也切滾刀，青椒切片
  • 步驟 5/16
    將土豆放入油中炸黃撈出瀝乾
  • 步驟 6/16
    茄子放入一點澱粉拌勻
  • 步驟 7/16
    放入油中炸黃撈起瀝乾
  • 步驟 8/16
    取一小碗放入老抽放入蠔油 鹽 味精 白糖 白糖放多點放入2勺澱粉放入適量水調成均勻的水澱粉調味汁。
  • 步驟 9/16
    熱鍋下油放入蔥和薑絲炒一下
  • 步驟 10/16
    放入青椒炒一下
  • 步驟 11/16
    放入土豆炒一下
  • 步驟 12/16
    再放入茄子炒一下
  • 步驟 13/16
    炒勻
  • 步驟 14/16
    放入料汁迅速上下翻動，使其均勻裹上調味汁
  • 步驟 15/16
    湯汁收得差不多時關火即可
  • 步驟 16/16
    出鍋 上桌
小貼士

炸茄子和土豆要用大火，炸之前將多餘澱粉濾去，小心油濺到身上

釋出於 2023-06-21
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