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家常地三鮮
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後來你不在夏萱

為減肥，小外甥女利用暑假開始打籃球，球館正好離我家很近，於是要求來吃飯，並點名要吃地三鮮，而且要配米飯吃，這是要減肥的意思嗎，哎，心軟，孩子好不容易張回口，點了名了那就做吧。中午只有我們兩人，做了三個菜：地三鮮、魚香肉絲、涼拌苦菊。看她吃得慢，我在一碗米飯下肚後，就離開飯桌忙活自己的事了，等小外甥女喊我的時候，才發現，如果說盆幹碗淨有點誇張了，但盤子裡除了熗鍋的蔥薑蒜外，連菜汁都沒有了。今天的籃球白打了吧！

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
長茄子 1個
青椒 1個
油 100ml
鹽 少許
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
蒸魚豉油 1勺
蠔油 半勺
糖 少許
澱粉 半勺
水 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，洗淨。
  • 步驟 2/10
    茄子切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡。
  • 步驟 3/10
    青椒切成滾刀塊，土豆去皮後也切成滾刀塊。
  • 步驟 4/10
    蔥、姜、蒜切末，準備料汁。
  • 步驟 5/10
    鍋內倒入油，油熱後，用筷子試一下，筷子頭起泡，就可下入土豆塊，炸制。
  • 步驟 6/10
    土豆炸成金黃後撈出。
  • 步驟 7/10
    浸泡好的茄子控幹水，也分批炸軟後。
  • 步驟 8/10
    都炸好後，撈出。
  • 步驟 9/10
    重新起鍋，倒入少許油，放入蔥、姜爆香後放入青椒翻炒。
  • 步驟 10/10
    倒入炸好的土豆、茄子後，將料汁攪拌均勻倒入，翻炒，放入蒜末，料汁有些粘稠，掛在菜品上後出鍋。
小貼士

1、土豆可分批炸，可以省油啊。

2、茄子用淡鹽水浸泡後，茄子不變色，不會過多地吸油。

3、茄子切成滾刀塊後，水開後，放蒸鍋中蒸3分鐘，控去水分再炸，效果也不錯。

釋出於 2022-04-07
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