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家常地三鮮
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皓月storm

簡單好吃的經典東北菜

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
茄子 1條
青椒 1個
大蒜 2瓣
植物油 適量
鹽 2勺
糖 少許
生抽 1勺
澱粉 1勺
雞粉 半勺
水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆洗淨去皮，和青椒、茄子一起切滾刀塊。茄子入150°油溫，炸至金黃，撈出瀝淨水分備用
  • 步驟 2/8
    土豆也同樣操作，炸至圖片效果。同時將生抽、糖、澱粉、雞粉和少許水調成碗汁
  • 步驟 3/8
    熱鍋熱油，爆香蒜碎，下青椒炒至斷生
  • 步驟 4/8
    下茄子、土豆，加鹽翻炒
  • 步驟 5/8
    將碗汁倒入，稍翻炒即可出鍋
  • 步驟 6/8
    我用的是薄芡，就是調的碗汁量少也稍稀一些，這樣口感比較清爽，不然經過油炸的再加厚芡會覺得油膩。
  • 步驟 7/8
    勾芡是為了使食材能掛住調料的味道，又不需要延長烹飪時間，增加色澤和味道。
  • 步驟 8/8
    也可以不勾芡，直接加各種調料，急火炒勻也好吃
小貼士

土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。

釋出於 2018-08-12
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