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我家的地三鮮
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無關痛癢吉

家裡愛吃燒茄子，但又覺得比較油膩，想添些蔬菜做，就想到了地三鮮。而地三鮮是個素菜，我家喜歡放肉片。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 半個
青椒 半個
茄子 一個
豬肉片 適量
醬油、鹽、植物油 適量
蔥花少些、蒜多些（切塊） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆、茄子去皮切菱形塊，用油炸熟，撈出來。青椒也切類似形狀塊，備用。油多控一會兒，控出來的油可以一會兒煸肉片。剩下的還可以炒其他菜。
  • 步驟 2/7
    肉片先裹澱粉，再裹上植物油。這樣炒出來的肉片嫩。
  • 步驟 3/7
    鍋小火燒熱，不必放油，把肉片倒入，炒雙面變色。如果澱粉粘底，可以關火煎，每一片都攤開煎。煎好再開火。
  • 步驟 4/7
    放入蔥花、蒜塊，爆出香氣之後，加入一些醬油，夠包裹肉片的量就可以了。
  • 步驟 5/7
    放入茄子和土豆，加大火翻炒。多滲出來的油要撇掉，可以加一點兒水出汁，不必多。這時候加入鹽，到合適的鹹度。
  • 步驟 6/7
    加入青椒，繼續翻炒2分鐘，青椒剛熟就出鍋。
  • 步驟 7/7
    裝盤～
小貼士

1.因為主料之前都是用油煸過的，所以炒的時候只放一點點油炒香蔥薑末就可以，而且主料之前基本都煎熟了，所以炒的時候不用很久。

釋出於 2018-08-08
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