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醬香地三鮮
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heater筷子

做正宗地三鮮的關鍵步驟全在裡面,趕快回家做起來

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
小土豆 2個
青椒 2個
油 適量
香醋 適量
紅燒醬油 適量
白糖 適量
豆瓣醬 適量
澱粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備茄子、土豆、青椒。
  • 步驟 2/16
    姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。
  • 步驟 3/16
    茄子去皮洗淨切成三公分見方的小塊。（茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。）
  • 步驟 4/16
    土豆去皮洗淨也切成三公分左右見方的小塊。
  • 步驟 5/16
    先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。（這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量）。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水後待用。
  • 步驟 6/16
    這是波好的土豆。
  • 步驟 7/16
    鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入薑絲、蔥花、蒜炸香。
  • 步驟 8/16
    接著放入茄子翻炒。
  • 步驟 9/16
    茄子略變色時放入土豆翻勻。
  • 步驟 10/16
    接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，並避免茄子煮粘。
  • 步驟 11/16
    接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。（普通醬油也可以）
  • 步驟 12/16
    再加入少許白糖提鮮。
  • 步驟 13/16
    這時可以加入六月鮮豆瓣醬。（如果沒有，其他的豆瓣醬也可以）翻勻。
  • 步驟 14/16
    再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
  • 步驟 15/16
    茄子熟後加入青椒翻幾下。
  • 步驟 16/16
    最後再加入少許水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
小貼士

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

3、此菜不需再加入鹽，因為醬油和豆瓣醬的鹽分已經夠鹹度了。

釋出於 2020-08-27
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