jxcaipu logo
濃油赤醬地三鮮
14.8萬 熱度 20 收藏
偎澈攔磺俗_

翻看冰箱，就茄子、土豆和青椒，那就來一盤地三鮮吧！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一根
土豆 1個
青椒 1根
蒜粒 若干
海鮮醬油 1勺
蠔油 若干
生抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰箱裡面能找到的東東大合影……
  • 步驟 2/9
    將土豆洗淨削皮切成滾刀塊，油溫五成熱下鍋大火炸制，大約五分鐘，筷子能夠輕而易舉的扎透出鍋
  • 步驟 3/9
    青椒去蒂去籽直接拿手扳成大小適中的小段
  • 步驟 4/9
    茄子去蒂不去皮，切成滾刀塊，在下鍋前先拿在上面撒少許澱粉（以保證茄子外焦裡嫩且不吸油）
  • 步驟 5/9
    五成熱油鍋炸制茄子，大約兩分鐘撈出，改大火燒至七成熱復炸（為了把油徹底擊出）
  • 步驟 6/9
    最關鍵步驟來了，那就是調醬汁：蠔油、生抽上色、海鮮醬油添香、蒜末、鹽、糖、雞精、料酒、水適量，最後加入澱粉，攪勻備用……
  • 步驟 7/9
    平底鍋中加入蔥薑蒜（不加油，一會兒食材中的底油就足夠了），將炸制過的青椒、土豆、茄子加入翻炒
  • 步驟 8/9
    將醬汁攪勻之後（因為澱粉會沉澱）下入鍋中，快速翻炒一會兒收汁即可出鍋
  • 步驟 9/9
    真好看啦！更關鍵的是濃油赤醬炒雞無敵好吃
小貼士

1.為了減少油脂的攝入，茄子一定要裹著澱粉去炸，並且要復炸，把油逼出來

2.醬汁提前配好，可以省去很多的事情……

3.醬汁中的配料都是常見的，但是比例一定按照1:1:1:1的比例調配好，太多太油膩，太少了味道不好

釋出於 2018-10-22
43
相關菜譜
寫評論