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就愛重口味～濃油赤醬滷肉飯
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李白甫的血手

從小時候開始，就喜歡連菜帶湯汁一起拌在飯裡，一口一大勺，滿滿都是幸福感^_^

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 半斤
土豆 2大個
小青菜 適量
水煮蛋 一個
老抽 2勺
料酒 3勺
白糖 兩勺
生抽 4勺
鹽 4分之1勺
蠔油 1勺
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好配料。土豆我用了兩大個，切成小丁。雞蛋事先煮熟
  • 步驟 2/8
    五花肉也切成和土豆丁類似的大小。水煮蛋對半切。（五花肉我焯過水，可以去掉血水，不會腥）
  • 步驟 3/8
    鍋內放入適量的油，燒熱後放入薑片和大料，爆香
  • 步驟 4/8
    放入五花肉快速好翻炒。炒到肉質縮緊即可
  • 步驟 5/8
    鍋內倒入開水。因為需要滷汁，所以開水的量可沒過肉後再適量的多些。
  • 步驟 6/8
    放入土豆丁，水煮蛋。如果喜歡土豆口感硬一些的可以等會兒再放。這裡我又剪了兩個乾紅辣進去，不喜歡的朋友可以忽略。
  • 步驟 7/8
    小火慢燉。至少要燉1.5個小時。因為喜歡比較軟糯的口感，我煮了2個小時，最後大火收汁。此時土豆的澱粉質已經和湯汁融為一體。這樣的湯汁粘稠濃厚，拌飯的絕搭。
  • 步驟 8/8
    Finally，擺盤凹造型^_^嗯，濃油赤醬的口感，啦啦啦，就是這麼重口味，就是這麼愛拌飯
釋出於 2018-08-11
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