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無辣乾鍋排骨
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動靜circular

因為最近新買了一個鑄鐵小鍋，看小夥伴們都在做這道菜'我就跟屁股後面做了，因為最近老公不能吃辣，所以這是不辣的，實事證明不辣也一樣好吃，醬香四溢，就獻給最近不能吃辣和不吃辣的夥伴們

食材
豬小排 兩根
土豆 兩個
蓮藕 一節
洋蔥 一個
香菜 若干
薑片 適量
大蒜瓣 一到兩頭
大蔥 適量
小蔥花 適量
花椒 一點
鹽 適量
雞精 適量
黃酒 適量
生抽 適量
糖 半勺
豆瓣醬 兩大勺
白芝麻 一些
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    豬小排切小塊洗乾淨冷水泡出血水，泡20分鐘左右
  • 步驟 2/27
    泡排骨的時間把土豆去皮切條洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 3/27
    蓮藕去皮切條，土豆和藕條可以切粗一點''
  • 步驟 4/27
    洋蔥去皮洗乾淨切條
  • 步驟 5/27
    配料生薑切片大蒜頭剝好用刀拍碎
  • 步驟 6/27
    大蔥切片'還有小蔥切蔥花
  • 步驟 7/27
    香菜洗乾淨切段
  • 步驟 8/27
    所有配料準備好以後，排骨就泡的差不多了，撈起來瀝瀝水，然後放一茶匙鹽適量黃酒雞精薑片花椒'蔥花拌均勻醃製15分鐘
  • 步驟 9/27
    醃製排骨的時間我們來炸土豆條和藕條，（之前忘了說，排骨醃製的時候還要放點花椒）鍋裡到足量油'燒熱'一定要燒熱熱的哦'大火炸才有效果也不會到處炸水
  • 步驟 10/27
    先炸藕條''油燒熱以後把藕倒進去稍微炸一下撈出
  • 步驟 11/27
    待油溫再次升高後在復炸起酥就像這樣''
  • 步驟 12/27
    藕炸好一邊備用''在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣，我就不重複了'熱油炸一下撈出'待油溫再次升高復炸''就像這樣'''起酥就行''不要炸過頭就硬了''
  • 步驟 13/27
    炸好以後排骨也醃製的差不多了，放兩勺幹澱粉拌均勻
  • 步驟 14/27
    同樣鍋裡油燒熱，炸排骨'稍微炸一下在復炸''
  • 步驟 15/27
    第一次炸到這樣微黃撈出
  • 步驟 16/27
    油溫升高後在復炸起酥''直接炸到這樣可以直接吃的狀態
  • 步驟 17/27
    鍋裡多餘的油倒去留少許底油爆香薑片和蒜瓣
  • 步驟 18/27
    爆香以後在放兩大勺豆瓣醬炒香
  • 步驟 19/27
    在放大蔥翻炒
  • 步驟 20/27
    在把排骨藕條土豆洋蔥倒進去'加適量生抽'黃酒
  • 步驟 21/27
    在加半茶匙鹽和雞精還有糖'翻炒均勻
  • 步驟 22/27
    最後在把香菜段倒進去
  • 步驟 23/27
    小火''從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了''不然會煳鍋的''火候自己掌握著'把香菜炒均勻就關火
  • 步驟 24/27
    然後倒進小乾鍋裡'撒上芝麻就可以了''可香了''醬香四溢''下面也可以做上酒精爐小火邊咕嘟邊吃''哈哈
  • 步驟 25/27
    我問老公不辣的好不好吃''他邊吃邊點頭''
  • 步驟 26/27
    夥伴們感覺怎麼樣？
  • 步驟 27/27
    我來幫你們嚐嚐，想吃抓緊收藏
小貼士

炸的時候油溫一定要熱''效果才會好

釋出於 2019-02-10
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