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酸菜洋蔥炒牛肉
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孤單deafen

這個炒牛肉做了很久，一直沒放上來，自我感覺拍得不夠理想。但是，最近實在沒有菜，只能把存貨發出來了。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊肉 一塊
洋蔥 半個
酸菜 一碟
白芝麻 少許
生抽 適量
糖 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
黃酒 適量
味精 適量
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛裡脊肉先順著紋理切片，再豎著切成段，不要太細。牛肉逆紋理切，把它的筋切斷，這樣牛肉易入味，而且吃著不會嚼不爛。
  • 步驟 2/6
    切好的牛肉絲加生抽等調料（量都不要太多，特別是小蘇打，只要一點點，多了，味道會變）用手抓勻，靜至至少15分鐘，要炒前再放一點點油，繼續抓勻。（一般情況，我都是隔天醃好，放冰箱冷藏，第二天加一點點油抓勻後炒）
  • 步驟 3/6
    洋蔥半個，橫著切成塊。我不喜歡切成很小的絲，覺得這樣影響洋蔥的口感。
  • 步驟 4/6
    臺灣酸菜準備好。這種臺灣酸菜，在超市的醬菜處零稱的，有些油，做炒菜和湯比一般袋包裝的好。
  • 步驟 5/6
    坐鍋熱油（油稍多），把醃好的牛肉絲放入快速翻炒，牛肉變色，即盛出。
  • 步驟 6/6
    偷個懶，沒洗鍋，用鍋中的底油爆炒洋蔥。洋蔥出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒過的牛肉絲。（其實應該把油先倒出來，洗了鍋，再重新炒洋蔥，但下班回家，時間就那麼一點點，孩子等著吃，所以省略了洗鍋的步驟。不洗鍋的壞處就是最後的成品會有些小小的點，但不影響食用）
釋出於 2019-01-22
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