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澆汁踏板魚
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suit柔美

老公今天生病了，往常都是他做飯，這回需要我好好表現一下本來是要做煎踏板的，因為是本人第一次做經驗不足淹的時間短了，就改成澆汁了！不過老公吃了很滿意，我們都幸福的笑了

時間:10分鐘內
食材
踏板魚 四條
大蔥 半根
香菜 兩根
粗鹽 一小手指抓
料酒 兩匙
普通醬油 兩匙
花椒 8粒
海天味極鮮醬油 兩匙
山西陳醋 半匙
綿白糖 小調料匙一匙
香油 點兩滴
山楂 一個
玉米澱粉 一匙
水 多半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將收拾好的踏板加粗鹽，蔥，薑絲，還有一個山楂，料酒，花椒淹10多分鐘
  • 步驟 2/4
    油鍋燒熱7，8成左右，把魚除去調料放入鍋中，小火煎至金黃
  • 步驟 3/4
    在快要煎好的時候用裝米飯的小碗調好汁備用，主要加精鹽，海天醬油，玉米澱粉，白糖，少量醋，水，因為還想要煎魚的脆勁就少溝些汁，鹽淡夠了就行，特別喜歡脆脆的尾巴！
  • 步驟 4/4
    再額外準備蔥沫，香菜沫，煎好魚後瀝去多餘的油，改大火放入蔥沫香菜沫，澆上汁收好，淋上香油出鍋！
小貼士

我只淹了10分鐘，如果20分鐘應該可以做成煎的，火要小火慢慢煎，不要常翻，會碎，另外有皮的那面先煎，這樣不容易散，要時常活動活動炒鍋，以免粘連

釋出於 2018-08-12
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