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澆汁香鱈魚
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時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 適量
白洋蔥 適量
沙拉菜 適量
紅甜椒 適量
生薑 適量
黑胡椒碎 適量
生抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
白葡萄酒 適量
熟白芝麻 適量
香蔥 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用廚房紙巾輕輕擦淨鱈魚的水分，鱈魚塊2面撒塗抹少許黑胡椒碎醃製10分鐘，沙拉菜、紅甜椒切成絲；
  • 步驟 2/4
    鍋里加少許油，放入白洋蔥、生薑稍做煸炒，放入鱈魚小火2面各煎制2分鐘左右，撈出備用；
  • 步驟 3/4
    往鍋裡倒入適量生抽、糖、蠔油、白葡萄酒，燒至濃稠加入香蔥碎、熟白芝麻即成澆汁；
  • 步驟 4/4
    將燒好的醬汁澆在鱈魚塊上，沙拉菜加沙拉醬拌勻即可。
小貼士

1．儘量挑選新鮮的鱈魚，如果是冰凍的鱈魚，請使其自然解凍，切勿放入水中、微波爐中解凍；

2．用紙巾擦乾鱈魚上的水分，下墊洋蔥、生薑，小火一面煎好才翻面，魚就不會粘鍋了；

3．紅色洋蔥味道過於辛辣，請選用白色洋蔥；

4．澆汁的口味可以根據個人口味自行調節，濃度、鹹味要適中；

5．沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分鐘左右，沙拉菜會更加清脆好吃，但水份一定要瀝乾。

釋出於 2018-10-19
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