這是所有食材，此處省略橄欖油～

食材好Dish就成功了70%，選擇好品質的食材真的很重要！推薦山姆這款，大小又好，品質也很好，每一片都有真空獨立包裝，一大包好像就五六片，價格200多不到300，除了貴了點（其實比在外面吃還是划算很多）沒別的毛病。取出食量份，如果嫌自然解凍太慢就把真空包裝丟常溫水中隔水浸泡，急性子多換幾次水，融得快，一定要記得是隔水，不能直接泡水，你問我為什麼？因為魚肉密度相對較大，容易吸水，要把水弄乾特別費勁，不弄乾魚肉會piapia的，味道也會piapia的，而且遇油會把自己beng屎…所以別輕易嘗試

解凍後從袋子取出，愛乾淨的可以用清水快速沖洗一下，不洗也沒關係，洗不洗都得用廚房紙反覆將魚肉吸乾水，越幹越好。

找個平盤子，把魚攤好，在其中一面撒上少許鹽、胡椒，撒均勻一點，方便到處塗抹開，塗抹完一面多餘的再揉搓到四周和反面（不要兩面都撒，一面就好）反正自己吃，請忽略我沒戴手套????的爪爪。再次建議鹽真的別放太多，適量就好，以其中一面為主就行，最後煎的時候實在覺得不夠還能補救一下，儘量能一次放到位最好，因為沁入肉裡的鹽和表面鹽口感肯定不一樣，先沁入的會更好吃，很多好吃的肉，都是提前放鹽醃才會有好吃的味道～

這一步也請不要省略，就是在揉撮完調料後，還會滲出些水，請把魚肉拿起來，用紙把盤子沁沁，再把魚肉放回去再醃製。

準備就緒醃15分鐘以上，個人比較喜歡入味的，醃30分鐘以上都沒有問題～15分鐘感覺時間短了點，很多鱈魚食譜都推薦15分鐘，個人還是建議醃久一點，真的會更好吃

然後找個不沾的平底鍋，把鍋先用大火燒到熱熱的，用手隔空感受一下覺得很暖和就差不多了，倒入橄欖油，把火調小，不要燒油（反正橄欖油、茶油這種都不建議燒油，燒熱鍋就好，鍋一定要燒得熱乎乎的）放魚，此時就能聽到喳喳的美妙之音了～

放蒜的時間也很重要，建議不要一開始就倒蒜，蒜極容易燒焦，剛開始就放蒜是會比較香，但最後煎出來的魚全會粘上黑色的蒜末，很不健康，所以建議等一面煎到差不多了（可以用鍋鏟輕輕抬起來看看）把蒜倒入，而且儘量用勺子舀了放在魚肉上，稍等片刻翻面煎，兩面交替煎幾分鐘（時間因肉、鍋、火而定）煎得差不多對鹽把握不準可以戳一丟丟試試，如果不夠鹽可以把魚扒到一旁，把鹽撒在鍋中間倒均勻，再把沒有撒鹽的一面剷起來壓在上面，在鍋裡抹一抹。此外喜歡吃魚皮的可以在沒有熟透時早一點把魚側著煎香魚皮，熟了就不能這樣操作了，看到魚肉有像花瓣一樣張開的跡象就是熟了～這個時候可以直接起鍋，如果不要顏值記性又不好又非要吃魚皮的就把魚皮戳下來，繼續煎魚皮，魚肉盛盤～

因廚娘是個實在妹紙，對味道的追求勝過顏值，所以裝盤沒有加以修飾，敬請諒解。此外也可根據個人口味喜好發揮想象新增其他食材，眾口難調，此方法未必合您的口，但是是健康的，也是我覺得好吃的～如不合口請誤怪～