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豉汁老闆魚
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萬物可愛你尤其是

老闆魚肉質鮮美，富含膠質，全身軟骨，與豆腐做在一起。豆腐的味道比老闆魚還要還吃。

時間:10-30分鐘
食材
老闆魚 500g
蔥 10g
姜 5g
黑豆豉 10g
豆腐 200g
白酒 5ml
蒸魚豉油 10ml
花生油 15ml
料酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    老闆魚取出內臟洗淨，在魚身上劃直刀。
  • 步驟 2/12
    在魚身上下各放上一些蔥姜，加少許料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/12
    豆腐切成5毫米厚的片。
  • 步驟 4/12
    碼放在盤子中。
  • 步驟 5/12
    再把魚放在豆腐上面，加少許蔥姜，撒上黑豆豉。
  • 步驟 6/12
    放入蒸鍋中，再撒上少許白酒。
  • 步驟 7/12
    蓋蓋上氣後蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘。
  • 步驟 8/12
    蔥、姜、竹筍分別切成絲。
  • 步驟 9/12
    將蒸魚的湯汁倒出，再在魚身上撒上蔥薑絲。
  • 步驟 10/12
    澆上一勺熱油。
  • 步驟 11/12
    再澆上些蒸魚豉油即可。
  • 步驟 12/12
    一道美味的豉汁老闆魚就做好了。
小貼士

1，判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。

2，由於蒸的時候加入了黑豆豉，所以最後在放蒸魚豉油的時候一定要少放一些，否則太鹹。

3，哮喘病患者慎吃。

釋出於 2024-09-03
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