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醬燒老闆魚
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賣蘿蔔的小蘿北

菜餚特點：肉質細嫩醬香濃郁下飯佳餚老幼皆宜確切地說老闆魚又名勞板魚、鍋蓋魚；因其形狀酷似農具犁鏵頭又稱鏵子魚。老闆魚的魚刺很少，中間一條大骨，分出來的都是些軟骨一樣的魚刺，嚼起來“咯吱、咯吱”的，有咬頭。

時間:10分鐘內
食材
老闆魚 2條
油 適量
味精 適量
香辣醬 適量
醋 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：老闆魚。 輔料：蔥薑蒜、香辣醬。
  • 步驟 2/8
    將魚收拾乾淨。 起鍋熱油、爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 3/8
    放入老闆魚。
  • 步驟 4/8
    開旺火，先後烹入醋、料酒。
  • 步驟 5/8
    放入香辣醬。
  • 步驟 6/8
    加適量清水，燒開後，燉制10分鐘。
  • 步驟 7/8
    放味精提鮮。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤-OK。
小貼士

為了去除腥味，烹入醋和料酒時，一定要旺火，使鍋中的液體快速蒸發，達到去腥的目的。

釋出於 2019-11-07
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