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韭菜拌老闆魚
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自彼諗蝕殼_

去過海底世界的朋友可能都見過一種象鷹一樣張開雙翅，翩翩起舞的魚，我們當地叫老闆魚，學名叫孔鰩，生活在近海底層，肉質鮮美，新鮮魚燉豆腐很好吃，在我們海邊，老闆魚會被曬成魚乾，可以油炸、涼拌，我今天用來拌韭菜的就是老闆魚乾。

時間:10分鐘內
食材
老闆魚乾 200g
韭菜 100g
蒜蓉 適量
香油 適量
鹽 適量
米醋 適量
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚乾泡軟上蒸鍋蒸熟
  • 步驟 2/5
    蒸好的魚乾撕碎
  • 步驟 3/5
    韭菜洗淨，開水焯燙
  • 步驟 4/5
    把準備好的蒜蓉、韭菜、魚乾加香油、米醋、魚露、鹽調勻即可
  • 步驟 5/5
    拌好的成品
小貼士

1、春天韭菜較嫩，輕輕焯燙即可。

2、魚乾要提前泡軟蒸熟，老闆魚背部節刺較多，可以摘去。其他部位均為軟骨，可以直接食用，還補鈣。

3、可以一次多蒸些冰箱，下次隨吃隨拌。

釋出於 2020-08-25
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